河南三味奇食品有限責任公司1Kg老桃酥（2022年）

河南三味奇食品有限責任公司

1Kg老桃酥（2022年）

產

品

碳

足

跡

報

告

河南三味奇食品有限責任公司

2023年4月

聲  明

本報告由河南三味奇食品有限責任公司編寫，報告基于ISO 14067-2018《溫室氣體 產品碳足跡 量化要求及指南》、《PAS 2050：2011 商品和服務在生命周期內的溫室氣體排放評價規(guī)范》及《工業(yè)企業(yè)溫室氣體排放核算和報告通則》（GB/T 32150-2015）、《中國食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》等要求中規(guī)定的碳足跡核算方法，核算河南三味奇食品有限責任公司1Kg老桃酥產品的碳足跡。報告中的信息和數(shù)據(jù)使用一米一全生命周期綠色制造平臺及河南三味奇食品有限責任公司提供數(shù)據(jù)，未經書面授權，任何單位和個人不得以任何形式轉載本報告。

產品碳足跡核算信息表

目  錄

1. 產品碳足跡介紹（PCF）介紹.......................................... 1

2. 目標與范圍定義................................................................ 2

2.1 企業(yè)及產品介紹.......................................................... 2

2.2 核算目的..................................................................... 4

2.3 核算準則..................................................................... 5

2.4 核算范圍..................................................................... 5

2.5 數(shù)據(jù)取舍規(guī)則............................................................. 7

2.6 數(shù)據(jù)質量要求............................................................. 7

2.7 軟件和數(shù)據(jù)庫選擇...................................................... 9

3. 數(shù)據(jù)收集及核算.............................................................. 10

3.1 原材料生產階段........................................................ 10

3.2 原材料運輸階段........................................................ 11

3.3 產品生產階段........................................................... 12

3.4 產品運輸階段........................................................... 13

3.5 產品使用階段........................................................... 15

3.6 產品廢棄回收階段.................................................... 15

4. 產品碳足跡核算結果與分析........................................... 15

4.1 產品碳足跡核算結果................................................ 15

4.2 產品碳足跡分析及改進建議.................................... 16

5. 核算結論.......................................................................... 16

1. 產品碳足跡介紹（PCF）介紹

近年來，溫室效應、氣候變化已成為全球關注的焦點，“碳足跡”這個新的術語越來越廣泛地為全世界所使用。碳足跡通常分為項目層面、組織層面、產品層面這三個層面。產品碳足跡(Product Carbon Footprint，PCF)是指衡量某個產品在其生命周期各階段的溫室氣體排放量總和，即從原材料開采、產品生產(或服務提供)、分銷、使用到最終處置/再生利用等多個階段的各種溫室氣體排放的累加。溫室氣體包括二氧化碳(CO₂ )、甲烷(CH₄ )、氧化亞氮(N₂O)、氫氟碳化物 (HFC)、全氟化碳(PFC)和六氟化硫（SF₆）等。碳足跡的計算結果為產品生命周期各種溫室氣體排放量的加權之和，用二氧化碳當量(CO₂ eq)表示，單位為kg CO₂ eq或者t CO₂ eq。全球變暖潛值(Gobal Warming Potential ，簡稱GWP) ，即各種溫室氣體的二氧化碳當量值，通常采用聯(lián)合國政府間氣候變化專家委員會(IPCC)提供的值，目前這套因子被全球范圍廣泛適用。

產品碳足跡計算只包含一個完整生命周期評估(LCA)的溫室氣體的部分?；?/span>LCA的評價方法，國際上已建立起多種碳足跡評估指南和要求，用于產品碳足跡認證，目前廣泛使用的碳足跡評估標準有三種：①《PAS 2050：2011商品和服務在生命周期內的溫室氣體排放評價規(guī)范》，此標準是由英國標準協(xié)會(BSI)與碳信托公司(Carbon Trust)、英國食品和鄉(xiāng)村事務部(Defra)聯(lián)合發(fā)布，是國際上最早的、具有具體計算方法的標準，也是目前使用較多的產品碳足跡評價標準；②《溫室氣體核算體系：產品壽命周期核算與報告標準》，此標準是由世界資源研究所(World Resources Institute，簡稱WRI)和世界可持續(xù)發(fā)展工商理事會(World Business Council for Sustainable Development，簡稱WBCSD)發(fā)布的產品和供應鏈標準；③《ISO/TS 14067：2013溫室氣體—產品碳足跡—量化和信息交流的要求與指南》，此標準以PAS 2050為種子文件，由國際標準化組織(ISO)編制發(fā)布。產品碳足跡核算標準的出現(xiàn)目的是建立一個一致的、國際間認可的評估產品碳足跡的方法。

2. 目標與范圍定義

2.1 企業(yè)及產品介紹

河南三味奇食品有限責任公司始創(chuàng)于1996年，成立于2000年5月，位于河南省西部、豫晉陜三省交界處，被譽為“天鵝之城”的三門峽市。這里山清水秀、環(huán)境優(yōu)美、交通便利。

河南三味奇食品有限責任公司經過近20年的艱苦創(chuàng)業(yè)、歷經大的技術改造，現(xiàn)已發(fā)展成為集研發(fā)、生產、銷售于一體的專業(yè)烘焙食品企業(yè)，廠區(qū)面積4萬平方米，公司員工500余人，下設六個分公司、兩個事業(yè)部、兩個生產車間、后勤管理12個部門。目前，公司擁有符合國家標準的食品研發(fā)生產基地，并通過國家QS生產許可認證和ISO9001:2016國際質量管理體系認證以及HACCP認證，擁有現(xiàn)代化的生產車間及生產設備，主要產品有面包、蛋糕、月餅、香菇醬、食品餡料、休閑食品等六大系列400多種產品。

河南三味奇食品有限責任公司是三門峽市重點企業(yè)之一，獲得“全國優(yōu)秀餅店”“全國杰出餅家”“河南十佳” “河南省著名商標”、“先進企業(yè)”“文明誠信企業(yè)”“國家首批軍隊給養(yǎng)應急保障動員單位”，“河南省放心主食（糧油）工程示范企業(yè)”等等國家、省、市級榮譽100余項。

圖2-1河南三味奇食品有限責任公司組織架構圖

本次核算選取河南三味奇食品有限責任公司具有代表性的“1Kg老桃酥”產品，該產品原材料為棕櫚油、大豆油、白砂糖、雞蛋、面粉、芝麻、泡打粉、蘇打粉、脫氫乙酸鈉、碳酸氫銨、奶粉等。

圖2-2 烘烤類、油炸類糕點生產工藝流程圖

2.2 核算目的

河南木本水源低碳科技有限公司根據(jù)ISO 14067-2018《溫室氣體 產品碳足跡 量化要求及指南》和《中國食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》等文件的要求，獨立公正地對河南三味奇食品有限責任公司“1Kg老桃酥”2022年產品碳足跡進行了核算。核算和報告過程中遵循通用方法和規(guī)范，確保企業(yè)產品碳排放量的真實性，為企業(yè)更好地掌握自身產品碳排放情況、制定應對氣候變化相關制度提供數(shù)據(jù)支撐。

2.3 核算準則

（1）ISO 14067-2018《溫室氣體 產品碳足跡 量化要求及指南》；

（2）《PAS 2050：2011 商品和服務在生命周期內的溫室氣體排放評價規(guī)范》；

（3）《工業(yè)企業(yè)溫室氣體排放核算和報告通則》（GB/T 32150-2015）

（4）《中國食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》

（5）《用能單位能源計量器具配備和管理通則》（GB17167-2006）

2.4 核算范圍

2.4.1 功能單位

為方便系統(tǒng)中輸入/輸出的量化，本次研究的功能單位定義為：生產1Kg老桃酥。

2.4.2 核算指標

本項目通過對碳足跡指標的核算，幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)減少產品溫室氣體排放、實現(xiàn)節(jié)能減排的途徑，同時也是一種促進綠色消費的重要手段，從而支持可持續(xù)的生產與消費。通過對產品碳足跡的核算，為企業(yè)評估和實施有針對性的改進提供基礎數(shù)據(jù)。碳足跡的核算結果為產品生命周期各種溫室氣體總量排放，用二氧化碳當量（CO₂-eq）表示，單位為kg CO₂-eq或者g CO₂-eq。常見的溫室氣體包括二氧化碳（CO₂）、甲烷（CH₄）、氧化亞氮（N₂O)、氫氟碳化物（HFC）、全氟化碳（PFC）和六氟化硫（SF₆）等。

2.4.3 系統(tǒng)邊界

本項目核算的系統(tǒng)邊界包括上游原輔料和能源的生產階段、1Kg老桃酥生產階段、產品銷售運輸階段、產品使用階段、產品包裝物廢棄回收階段，故產品的生命周期系統(tǒng)邊界屬從“搖籃到墳墓”的類型，包含包裝物的廢棄回收階段。

2.4.4 生命流程圖的繪制

根據(jù)PAS 2050:2011《商品和服務在生命周期內的溫室氣體排放評價規(guī)范》繪制“1Kg老桃酥”產品的生命周期流程圖，其碳足跡評價模式為從商業(yè)到消費者 (B2C) 評價：包括從原材料獲取，通過制造、分銷和零售，到客戶使用，以及最終處置或再生利用整個過程的排放。“1Kg老桃酥”產品的生命周期流程圖如下：

2.5 數(shù)據(jù)取舍規(guī)則

在選定系統(tǒng)邊界和指標的基礎上，應規(guī)定一套數(shù)據(jù)取舍準則，忽略對評價結果影響不大的因素，從而簡化數(shù)據(jù)收集和評價過程。本研究取舍準則如下：

a）原則上可忽略對碳足跡結果影響不大的能耗、原輔料、使用階段耗材等消耗。例如，小于產品重量1%的普通消耗可忽略，而含有稀貴金屬（如金銀鉑鈀等）或高純物質（如純度高于99.99%)的物耗小千產品重量0.1%時可忽略，但總共忽略的物耗推薦不超過產品重量的5%;

b）可忽略道路與廠房等基礎設施、生產設備、廠區(qū)內人員及生活設施的消耗和排放。

2.6 數(shù)據(jù)質量要求

數(shù)據(jù)質量評估的目的是判斷碳足跡核算結果和結論的可信度，并指出提高數(shù)據(jù)質量的關鍵因素。本研究數(shù)據(jù)質量可從四個方面進行管控和評估，即代表性、完整性、可靠性、 一致性。

1）數(shù)據(jù)代表性：包括地理代表性、時間代表性、技術代表性三個方面。

? 地理代表性：說明數(shù)據(jù)代表的國家或特定區(qū)域， 這與研究結論的適用性密切相關。

? 時間代表性：應優(yōu)先選取與研究基準年接近的企業(yè)、文獻和背景數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)。

? 技術代表性：應描述生產技術的實際代表性。

2）數(shù)據(jù)完整性：包括產品模型完整性和數(shù)據(jù)庫完整性兩個方面。

? 模型完整性：依據(jù)系統(tǒng)邊界的定義和數(shù)據(jù)取舍準則，產品生命周期模型需包含所有主要過程。產品生命周期模型盡量反映產品生產的實際情況，對于重要的原輔料（對碳足跡指標影響超過5%的物料）應盡量調查其生產過程；在無法獲得實際生產過程數(shù)據(jù)的情況下，可采用背景數(shù)據(jù)，但需對背景數(shù)據(jù)來源及采用依據(jù)進行詳細說明。未能調查的重要原輔料需在報告中解釋和說明。

? 背景數(shù)據(jù)庫完整性：背景數(shù)據(jù)庫一般至少包含一個國家或地區(qū)的數(shù)百種主要能源、基礎原材料、化學品的開采、制造和運輸過程，以保證背景數(shù)據(jù)庫自身的完整性。

3）可靠性：包括實景數(shù)據(jù)可靠性、背景數(shù)據(jù)可靠性、數(shù)據(jù)庫可靠性。

? 實景數(shù)據(jù)可靠性：對于主要的原輔料消耗、能源消耗和運輸數(shù)據(jù)應盡量采用企業(yè)實際生產記錄數(shù)據(jù)。所有數(shù)據(jù)將被詳細記錄從相關的數(shù)據(jù)源和數(shù)據(jù)處理算法。采用經驗估算或文獻調研所獲取的數(shù)據(jù)應在報告中解釋和說明。

? 背景數(shù)據(jù)可靠性：重要物料和能耗的上游生產過程數(shù)據(jù)優(yōu)先選擇代表原碳足跡核查核證報告：產地國家、相同生產技術的公開基礎數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)的年限優(yōu)先選擇近年數(shù)據(jù)。在沒有符合要求的背景數(shù)據(jù)的情況下，可以選擇代表其他國家、代表其他技術的數(shù)據(jù)作為替代，并應在報告中解釋和說明。

? 數(shù)據(jù)庫可靠性：背景數(shù)據(jù)庫需采用來自本國或本地區(qū)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)、調查數(shù)據(jù)和文獻資料，以反映該國家或地區(qū)的能源結構、生產系統(tǒng)特點和平均的生產技術水平。

4）一致性

所有實景數(shù)據(jù)（包括每個過程消耗與排放數(shù)據(jù)）應采用一致的統(tǒng)計標準， 即基于相同產品產出、相同過程邊界、相同數(shù)據(jù)統(tǒng)計期。若存在不一致的情況，應在報告中解釋和說明。

2.7 軟件和數(shù)據(jù)庫選擇

本項目采用上海環(huán)翼環(huán)境科技有限公司開發(fā)的一米一 軟件平臺及數(shù)據(jù)庫，上海環(huán)翼環(huán)境科技有限公司是國內領先的產品生態(tài)設計及環(huán)境影響評估咨詢服務企業(yè)，是荷蘭PRE公司Simapro軟件中國地區(qū)唯一指定服務商，瑞典EPD、美國UL及EPD、英國BRE及EPD指定合伙伴。

一米一綠色智造平臺（www.1mi1.org）是我國在全生命周期綠色科技領域技術服務第一平臺。平臺在借鑒國際綠色設計與可持續(xù)發(fā)展技術經驗的基礎上，結合我國國情及本土數(shù)據(jù)庫研發(fā)而成，具備國際標準方法的兼容性、本土應用適應性，數(shù)據(jù)信息安全性等特點，填補了我國在工業(yè)綠色評價與綠色制造方面的技術支撐平臺空白。對于支撐各地工業(yè)綠色評價中心綠色評價技術工作，廣泛推動各地企業(yè)綠色智能轉型升級、營造我國綠水青山的環(huán)境具有現(xiàn)實的意義。

3. 數(shù)據(jù)收集及核算

3.1 原材料生產階段

3.1.1活動水平數(shù)據(jù)

原材料數(shù)據(jù)來源于企業(yè)老桃酥配料表，為“1Kg老桃酥”生產原材料的使用量，具體數(shù)據(jù)如下：

表3-1 “1Kg老桃酥”原輔材料消耗量

所使用的原材料中泡打粉、脫氫乙酸鈉、奶粉、芝麻等原材料無法找到上游原始生產數(shù)據(jù)，也未在相關數(shù)據(jù)庫查找到排放數(shù)據(jù)，以上原材料使用量占比不足原材料總使用量的1%，且占比總和不足原材料總使用量的5%，故忽略以上四種原輔材料的生產排放。

3.1.2排放量數(shù)據(jù)

原材料生產的碳排放系數(shù)未進行供應商實景過程調研，數(shù)據(jù)通過一米一綠色智造平臺獲取，具體數(shù)據(jù)如下：

表3-2 “1Kg老桃酥”原輔材料生產排放量

3.2 原材料運輸階段

3.2.1活動水平數(shù)據(jù)

原材料運輸階段活動水平為根據(jù)供應商與企業(yè)平均距離計算所得的貨物周轉量，具體數(shù)據(jù)如下：

表3-3 “1Kg老桃酥”原輔材料運輸階段活動水平

3.2.2排放量數(shù)據(jù)

原材料運輸方式均為道路運輸，運輸使用車輛類型為>32公噸國五排放標準車輛，因未能獲取運輸過程實際能源消費量，數(shù)據(jù)通過一米一綠色智造平臺獲取，具體如下：

表3-4 “1Kg老桃酥”原輔材料運輸階段排放量

3.3 產品生產階段

3.3.1 活動水平數(shù)據(jù)

產品生產階段的活動水平數(shù)據(jù)均來源于河南三味奇食品有限責任公司統(tǒng)計的實景生產數(shù)據(jù)，“1Kg老桃酥”生產車間為制餅車間，制餅車間生產階段活動水平數(shù)據(jù)具體如下：

表3-5 “1Kg老桃酥”生產階段活動水平

3.3.2 生產階段排放數(shù)據(jù)

3.3.2.1 外購電間接排放量

桃酥產品生產使用電能，根據(jù)生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關于做好2023—2025年發(fā)電行業(yè)企業(yè)溫室氣體排放報告管理有關工作的通知》（環(huán)辦氣候函〔2023〕43號）中規(guī)定，2022年度全國電網平均排放因子為0.5703 tCO₂/MWh。

表3-6 “1Kg老桃酥”生產階段外購電間接排放量

3.3.2.2 工業(yè)生產過程排放量

根據(jù)《食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》中規(guī)定，需計算生產過程中碳酸鹽在消耗過程中產生的二氧化碳排放。碳酸鈉排放因子及碳酸鈉純度使用《食品、煙草及酒、飲料和精制茶生產企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報告指南（試行）》中缺省值。

表3-7 “1Kg老桃酥”生產階段工業(yè)生產過程排放量

3.4 產品運輸階段

3.4.1 活動水平數(shù)據(jù)

企業(yè)所生產產品運輸至企業(yè)經營的各銷售網點，產品運輸階段活動水平為根據(jù)企業(yè)與客戶平均距離計算所得的貨物周轉量，具體數(shù)據(jù)如下：

表3-8 “1Kg老桃酥”運輸階段活動水平

3.4.2 產品運輸階段排放數(shù)據(jù)

產品運輸方式均為道路運輸，運輸使用車輛類型為3.5-7.5公噸國五排放標準車輛，因未能獲取產品運輸過程實際能源消費量，數(shù)據(jù)通過一米一綠色智造平臺獲取，具體如下：

表3-9 “1Kg老桃酥”原輔材料運輸階段排放量

3.5 產品使用階段

河南三味奇食品有限責任公司“1Kg老桃酥”為食用食品，本報告忽略其使用過程中的碳排放情況。

3.6 產品廢棄回收階段

河南三味奇食品有限責任公司“1Kg老桃酥”使用后包裝需進行廢棄回收，了解到消費者對廢棄包裝處置方式為收集回收后送至垃圾焚燒廠焚燒處置。故產品廢棄處置的活動水平為包裝物21g，回收利用部分的活動水平數(shù)據(jù)為牛皮紙焚燒階段排放量，因未能獲取廢氣包裝處置實際能源消費量，排放數(shù)據(jù)通過一米一綠色智造平臺獲取，詳見下表：

表3-10 “1Kg老桃酥”包裝物廢棄回收階段排放量

4. 產品碳足跡計算結果與分析

4.1 產品碳足跡計算結果

根據(jù)數(shù)據(jù)收集及計算結果，對生命周期各階段的活動水平數(shù)據(jù)和排放因子數(shù)據(jù)匯總計算，得到“1Kg老桃酥”產品的碳足跡為2.75Kg CO₂ eq，具體結果如下：

表4-1 “1Kg老桃酥”產品碳足跡評價結果

4.2 產品碳足跡分析及改進建議

分析“1Kg老桃酥”產品碳足跡評價結果，原材料生產及產品生產過程是“1Kg老桃酥”產品主要的碳排放環(huán)節(jié)，占比分別達到64.3%、33.0%，其中產品生產過程排放主要為外購電力產生的間接CO₂排放，企業(yè)外購電力未使用光伏發(fā)電等清潔能源，故建議企業(yè)在后期發(fā)展過程加裝光伏發(fā)電設備，增加“綠電”使用，減少生產過程溫室氣體排放。同時企業(yè)生產產品運輸使用燃油車輛，且配送距離較近，故可改為使用電動汽車進行配送，配合“綠電”使用可有效減少企業(yè)溫室氣體排放。受企業(yè)供應鏈管控力度限制，未調查重要原料的實際生產過程，計算結果與實際供應鏈的環(huán)境表現(xiàn)有一定偏差。建議企業(yè)在條件允許的情況下，進一步調研主要原材料的生產過程數(shù)據(jù)，有助于提供數(shù)據(jù)質量，為企業(yè)在供應鏈上推動協(xié)同改進提供數(shù)據(jù)支持。

5. 核算結論

本次報告主要得出以下結論：

（1）“1Kg老桃酥”產品的碳足跡為2.75Kg CO₂ eq；

（2）原材料生產及產品生產過程是“1Kg老桃酥”產品主要的碳排放環(huán)節(jié)，占比分別達到64.3%、33.0%。